Chocho Sushi, una experiencia de autor en el corazón de Retiro

Ubicado discretamente sobre la calle Carlos Pellegrini, en pleno barrio de Retiro, Chocho Sushi se ha ganado un lugar destacado entre los espacios gastronómicos más personales de la ciudad. Fundado por Santiago López Fresco y Gabriel Giadanes, el restaurante combina técnica, productos frescos y hospitalidad cercana en un entorno íntimo y descontracturado. Inaugurado en 2022, brinda una experiencia única: el sushi se prepara en vivo, frente a los comensales, en una barra que invita al diálogo, la cercanía y la confianza.

El proyecto nació de la pasión compartida de dos amigos que, tras años de trayectoria en catering y delivery, decidieron crear un espacio propio. Inspirados por el espíritu festivo que evoca el nombre del local, abrieron un sitio donde el sushi no solo se sirve, sino que se prepara a la vista, generando un ambiente acogedor y memorable. Este enfoque transforma el acto de comer en una ocasión que conecta sabores y emociones.

El salón cuenta con una barra con capacidad para 12 personas que permite seguir de cerca la preparación de cada plato. Esta interacción entre chefs y comensales genera una atmósfera distendida, sin rigidez, donde cada detalle del servicio adquiere valor. Aquí se charla, se brinda y se improvisa, en una dinámica que resalta la atención personalizada.

La propuesta gira en torno al omakase, tradición japonesa que implica confiar en el chef. No hay carta fija: los platos cambian a diario según la pesca fresca de temporada, seleccionada personalmente en el Barrio Chino porteño. Entre las variedades utilizadas —que varían según estacionalidad— se encuentran salmón, lenguado, besugo, anchoa de banco, chernia, bonito, pez limón, corvina, burriqueta, lisa, trucha, langostinos, pejerrey y pescadilla real. También cuentan con menús de 4 o 7 pasos, que pueden incluir sashimis, nigiris, tiraditos, rolls, pesca ahumada, handrolls y postres.

Como alternativa, Chocho Sushi propone el concepto de moriawase (surtido o variado), que permite al visitante diseñar su propio recorrido gastronómico. Para quienes buscan una opción más ágil, hay menú de mediodía, así como versiones aptas para vegetarianos, celíacos y público kosher.

La carta de bebidas, curada por la sommelier Carla Boracio, incluye vinos boutique como el Torrontés de la bodega San Pedro de Yacochuya, el Malbec Orgánico de Finca del Nunca Jamás, el Gran Estirpe Blend Ícono de Clos de Chacras, y el Cuvée Speciale Blanc de Blancs Brut Nature de Chañarmuyo Estate. También se ofrecen cócteles tradicionales, limonadas y gaseosas, ideales para acompañar los sabores del menú.

Sin dudas, Chocho Sushi se consolida como un referente en la escena porteña: un lugar donde el sushi de autor se fusiona con técnicas tradicionales, atención personalizada y un vínculo genuino entre chef y comensal.

CHOCHO SUSHI

Dirección: Carlos Pellegrini 1179, Retiro.

Horarios: turno mediodía (martes a viernes de 12 a 15 h) / turno noche (martes a sábados - primer turno a las 20 hs / segundo turno a las 22:15 hs)

Reservas: 11 2509-8949

Instagram: @chocho_sushi