Diez Treinta y Wen.Comer presentan “Lado B”, un pop-up de platos reversionados en Colegiales

Diez Treinta - platos

El próximo jueves 16 de julio desde las 20 hs, Diez Treinta presentará junto con @wen.comer el pop-up “Lado B”, una experiencia gastronómica que propone reinterpretar algunos de los platos más representativos del restaurante a partir de nuevos ingredientes, técnicas, texturas y formatos. La velada tendrá lugar en sus espacios, con dos turnos disponibles —20 y 22 hs—, reserva previa y maridaje opcional. 

El nombre de la propuesta toma como referencia el universo musical que atraviesa la identidad de Diez Treinta: así como en los discos el lado A suele reunir las canciones más reconocidas, el lado B permite descubrir versiones menos evidentes, más libres o experimentales. En esa línea, el pop-up invita a mirar la carta del restaurante desde otra perspectiva, con preparaciones que parten de sabores conocidos para presentar nuevas lecturas.

El menú estará compuesto por cinco opciones de entrada, cuatro principales y dos postres. Entre las entradas se ofrecerán pan con mantecas variadas de la casa; hongos en texturas, con mousse de champiñones fermentados, portobellos marinados y gírgolas crocantes; berenjenas unagi, glaseadas con salsa unagi, arroz inflado, hierbas y pickles de jalapeño; gírgolas al fuego, en pincho con salsa bulgogi, shiso y emulsión de ajo y miso; y tomate en texturas, con stracciatella, tomate trabajado en distintas técnicas y mousse de aceite de oliva.

En los principales aparecerán el tataki reversionado, con bife de chorizo marinado, salsa ponzu, gel de palta y cilantro, encurtidos y hierbas; huevos en su nido, con huevos a baja temperatura, roast beef crocante, jugo de carne y arepita; ravioli de ossobuco y calabaza, con cebollas al vino, setas y arvejas frescas; y curry verde de pescado, con pesca grillada, curry verde casero, arroz chicharrón y chutney de huacatay.

Para el cierre, la propuesta incluirá flan con caramel cremeux y cremoso de chocolate. La experiencia se completará con una selección de vinos de pequeños productores, etiquetas poco conocidas y proyectos independientes, con la posibilidad de sumar maridaje opcional.

En Colegiales, Diez Treinta funciona como un restaurante y listening bar donde la cocina creativa de temporada, los vinos de baja intervención y la música en vinilo forman parte de una misma experiencia. 

DIEZ TREINTA

Dirección: Crámer 1030, Colegiales.

Horarios: martes a jueves de 19:30 a 23:30 y viernes y sábado de 19:30 a 00:00

Instagram:  @dieztreintarestaurante